Bánh chưng đen là một trong những đặc sản độc đáo của vùng núi Lạng Sơn, gắn liền với văn hóa và đời sống của người dân tộc Tày. Bánh có màu đen đặc trưng, dẻo thơm và mang hương vị riêng biệt của núi rừng.Đây không chỉ là một món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên Đán mà còn mang ý nghĩa tâm linh và tinh thần đoàn kết của đồng bào nơi đây.
Nguồn Gốc Và Ý Nghĩa của bánh chưng đen
Bánh chưng đen có nguồn gốc từ dân tộc Tày ở Lạng Sơn. Tương truyền, người Tày làm bánh này không chỉ để dâng cúng tổ tiên trong các dịp lễ Tết mà còn để cầu mong một năm mới mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu.
Màu đen đặc trưng của bánh chưng đen không chỉ tạo sự khác biệt so với bánh chưng xanh truyền thống mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự vững bền, may mắn và sức mạnh của con người trước thiên nhiên khắc nghiệt.
>>>Xem thêm : Tổng hợp đặc sản Hữu Lũng Lạng Sơn
Nguyên Liệu làm bánh chưng đen
Nguyên liệu chính làm bánh chưng đen ở Lạng Sơn gồm có
- Gạo nếp: Gạo nếp ngon, dẻo, được tuyển chọn kỹ lưỡng.
- Đỗ xanh: Đỗ xanh đãi vỏ, đồ chín và giã nhuyễn.
- Thịt lợn: Chọn thịt ba chỉ để có đủ độ béo, ngọt.
- Gia vị: Muối, tiêu giúp nhân bánh thêm đậm đà.
- Lá dong: Dùng để gói bánh, tạo mùi thơm đặc trưng.
- Tro than cây núc nác: Đây là điểm đặc biệt giúp bánh có màu đen độc đáo. Tro than được lọc kỹ để tạo nước ngâm gạo nếp, vừa giúp bánh có màu đẹp vừa tăng hương vị đặc trưng.
Cách làm bánh chưng đen
Để làm bánh chưng đen, người ta sử dụng gạo nếp nương, đỗ xanh, thịt lợn và một nguyên liệu đặc biệt là tro của cây núc nác hoặc rơm nếp. Tro này được hòa với nước vôi trong để tạo màu đen tự nhiên cho bánh.
Gạo nếp được ngâm kỹ, trộn với tro và đồ chín. Nhân bánh gồm đỗ xanh và thịt lợn được xào chín. Bánh được gói bằng lá dong rừng và luộc trong nhiều giờ.
>>>Xem thêm : Lạp sườn Hữu Liên, Hữu Lũng Đặc sản ngon của miền núi đá
Các bước làm bánh chưng đen
- Ngâm gạo với nước tro: Gạo nếp được ngâm trong nước tro than cây núc nác từ 5-6 giờ để thấm màu đen tự nhiên.
- Chuẩn bị nhân bánh: Đỗ xanh sau khi đồ chín sẽ được trộn với thịt ba chỉ thái miếng, nêm muối và tiêu.
- Gói bánh: Lá dong rửa sạch, lau khô rồi gói bánh theo hình vuông hoặc dài tùy theo truyền thống từng vùng.
- Luộc bánh: Bánh được xếp vào nồi lớn, luộc trong khoảng 8-10 tiếng để chín đều và dẻo ngon.
Bảo quản bánh chưng đen thế nào ?
- Giống như bánh chưng thông thường bạn có thể để bánh ở nơi khô ráo thoáng mát 2 -3 ngày
- Nếu muốn để lâu hơn bạn có thể để bánh chưng đen trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày.
- Khi ăn, bạn có thể luộc lại hoặc rán bánh để bánh nóng và thơm ngon hơn.
Ngoài bánh chưng đen, Lạng Sơn còn có nhiều đặc sản khác như bánh cuốn nóng, phở chua, nấm hương, măng vầu…
>>>Xem thêm : Đến Hữu Liên, Lạng Sơn “săn” món đặc sản ốc núi cực độc đáo
Bánh chưng đen ăn cùng món gì ?
Bánh chưng đen có vị thơm của gạo nếp, bùi béo của đỗ xanh và thịt ba chỉ, hòa quyện với chút cay nhẹ từ tiêu. Màu đen lạ mắt của bánh không chỉ đẹp mà còn mang lại một hương vị đặc biệt, khác biệt hoàn toàn so với bánh chưng xanh truyền thống.
Người Lạng Sơn thường ăn bánh chưng đen cùng với dưa hành hoặc chấm với mật mía để tăng thêm hương vị đậm đà.
>>>Xem thêm : Đặc sản nem nướng Hữu Lũng Lạng Sơn bạn đã thử chưa?
Mua bánh chưng đen ở Hữu Liên
Khi đi du lịch hữu liên nếu bạn muốn mua bánh chưng đen về làm quà bạn có thể tìm mua bánh chưng đen tại chợ, cửa hàng đặc sản hoặc các hộ gia đình làm bánh truyền thống ở trong xã. Bạn cũng có thể mua ngay tại quầy đặc sản của các homestay bạn nghỉ đêm.
Giá bánh chưng đen
Bánh chưng đen ở Hữu Liên có giá từ 40.000-100.000đ/ cái tuỳ vào kích thước và nơi bán
Bánh chưng đen không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình giá trị văn hóa sâu sắc của người Tày ở Lạng Sơn nói chung và Hữu Liên nói riêng. Đây là món ăn mà du khách không nên bỏ qua khi ghé thăm vùng đất này, bởi nó chứa đựng cả hương vị quê hương và tinh thần dân tộc đặc trưng.
Nếu có dịp đến Lạng Sơn, bạn đừng quên thưởng thức món bánh chưng đen đặc sản này nhé. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng đâu!
>>>Xem thêm : Cá Suối đặc sản Hữu Liên, Lạng Sơn mà bạn không nên bỏ lỡ
Trên đây là thông tin chi tiết về điệu Hát Then. Các bạn có thắc mắc hãy để lại bình luận bên dưới để được hỗ trợ nhé. Và đừng quên Bamboo Hill đang cung cấp dịch vụ phòng nghỉ , cắm trại , pinic , thăm quan trải nghiệm tại Hữu Liên nhé. Đến với Bamboo Hill bạn sẽ có những trải nghiệm đáng nhớ tại Hữu Liên cùng gia đình và bạn bè
