Rau dớn, một loại cây phổ biến tại các vùng rừng núi và ven các bờ suối, đây chính là một trong những đặc sản nổi tiếng, thu hút sự chú ý của nhiều người yêu ẩm thực trong chuyến hành trình khám phá đặc sản xứ Lạng. Với vẻ đẹp tự nhiên và hương vị tinh tế, rau dớn đã trở thành một biểu tượng ẩm thực độc đáo của địa phương Lạng Sơn và các tỉnh miền núi khác như Hà Giang, Lai Châu, Lào Cai, Cao Bằng.

Vùng núi Lạng Sơn, với độ cao dao động từ 1000 – 2000m, được cho là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của loại rau dớn nổi tiếng. Đặc biệt ở trong những cánh rừng rậm và các bờ suối trong Hữu Liên Lạng Sơn, môi trường thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của loại rau đặc sản nay. Ngoài ra, rau dớn không chỉ mang giá trị sinh thái mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, từng bước trở thành một nguồn thực phẩm quan trọng cho người dân địa phương và cả những khách du lịch khi du lịch Lạng Sơn.

Sự độc đáo của rau dớn không chỉ nằm ở vị trí phân bố mà còn nằm ở cách chế biến tài tình của những đầu bếp địa phương. Rau dớn đã được biến hóa thành các món ăn độc đáo và ngon mắt như rau xào, rau luộc hay được sử dụng làm thành phần chính trong các món ăn kèm nước dùng đậm đà. Mỗi món ăn chứa đựng sự kết hợp tinh tế giữa hương vị đặc trưng của rau dớn với các nguyên liệu tự nhiên độc đáo của vùng đất núi đá Lạng Sơn.

Nhiều thực khách tò mò đã không thể kháng lại được hương vị thơm ngon và lạ miệng của những món ăn được chế biến từ rau dớn. Từng miếng rau mềm mịn, ngọt ngào kết hợp cùng những gia vị đậm đà, tạo nên một sự pha trộn hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn và cay. Chắc chắn những người đam mê ẩm thực sẽ không thể bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm những món ngon độc đáo này khi đặt chân đến vùng núi Đông Bắc được.

Như vậy, rau dớn không chỉ đơn thuần là một loại cây phổ biến mọc trong vùng núi mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đáo của Lạng Sơn và các vùng miền núi khác. Nhờ vào sự kết hợp khéo léo giữa hương vị tinh tế của rau dớn với nguyên liệu và phương pháp chế biến độc đáo, rau dớn đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người dân địa phương cũng như những du khách muốn khám phá ẩm thực vùng núi phía Bắc Việt Nam.